Salud Viva Raiz de araruta 250 gr

A raiz da maranta ou araruta, em seu nome em inglês, vem do rizoma de uma planta tropical da qual seu amido é extraído. É um tipo de amido muito eficaz como espessante, incolor e praticamente insípido.

É altamente digerível. É utilizado em todo o tipo de receitas onde queremos engrossar ou mesmo gelatinizar um líquido. É apresentado como um pó branco muito claro e uma vez dissolvido no líquido é incolor. É praticamente insípido, pelo que podemos utilizá-lo em receitas salgadas mas também para fazer doces como geleias ou cremes. Ele se solidifica em temperaturas mais baixas do que outros amidos e, ao contrário do amido de milho, resiste bem aos ácidos. É também um espessante mais aconselhável se o molho ou a sopa que vamos engrossar vai congelar (os molhos engrossados com amido de milho ficam turvos se forem congelados). Também é utilizado para fazer sorvetes, por sua capacidade de prevenir a formação de cristais de gelo.